黄色い壁のレストラン「contorno」まいう～！！モルタデッラ

まいう～！！モルタデッラ

ついにコントルノも１周年を迎えました

１周年記念のイベントも、中々の反響でうれしいかぎりです。

ですが、忙しさのあまりブログを書いている暇が全くありませんでした。

今日は、イタリアのボローニャ地方から「モルタデッラ」という超特大のソーセージが届きましたので

少し紹介させてもらいます。

まあ、ご存知の方もたくさんいるとは思いますが「モルタデッラ」はボローニャ地方の名産品で伝統的な作り方で作ら

れた豚肉のソーセージです。ソーセージとは言っても、あまりの大きさなので薄くスライスして食べるのが一般的で、

ハムのような感覚です。しっとりとしていて柔らかく、中に豚の背脂の角切りとピスタチオなどが入っているのが特徴

です。香りも何ともいえないいい香りがして、発酵からくる香りなのでしょうか？病みつきになります。

ワインにはぴったりの相性ですね！とくにボローニャと言えば「ランブルスコ」という、微発泡の赤ワインが有名です

が、これには最高の相性だと思います。